耐藥細菌可令抗生素失效 一田有機雞都「中招」？

近年全球關注濫用抗生素，導致禽畜肉類有抗藥性問題，標榜有機的產品成為新寵。消委會搜羅市面出售的100款雞肉產品，進行耐藥細菌測試，16款聲稱或標示為「有機」產品樣本中，有6款驗出含有ESBL耐藥細菌（耐藥性），通俗來說，即抗生素無法殺死樣本含有的細菌。

根據消委會的測試，6款驗出含有ESBL耐藥細菌的樣本（如下圖）：

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「有機百興玉米穗香雞」及「一田有機穗香雞翼」的供應商表示，報告顯示的抽樣時間和出報告的時間相差長達5個月，該公司對這期間樣本的儲存及處理存在疑惑，又指產品是按照中國有機產品的標準中的防治要求，當採用多種預防措施仍無法控制疾病或傷痛時，可在獸醫的指導下對患病禽畜使用允許的常規獸藥，而其產品的藥物殘餘的檢測報告亦合格。

「Coren Congelados Frozen Organic Chicken」的代理商向消委會提交證書及報告證明，表示該產品符合進口歐盟和西班牙農業部的標準，產品是100%有機生產，又指測試結果有機會受到其他外來因素如環境（水、土壤、空氣）影響，質疑報告的可信性。

「French Organic Black C Chicken」及「city'super法國有機雞」的零售店表示，該店選擇正確使用抗生素（如有）及有良好畜牧業專業做法的可靠供應商，所有進口冷藏或急凍肉類和家禽產品均附有香港食安中心的進口許可證及由來源地當局簽發的衞生證書。

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至於沒有驗出耐藥性的有機產品樣本如下：

消委會指，獲「有機」認證的食物受確認的只是其生產程序，而非產品的最終品質，因此即使雞隻本身未帶有耐藥細菌，但都可能受環境污染、運輸及屠宰地方衞生，以至屠宰後的處理、包裝是否完整等因素影響，出現交叉污染的風險。

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相反，如在飼養雞隻時曾使用抗生素，只要有充足的停用期，殘餘在雞肉的抗生素含量可降低至符合法例規定。因此，單憑雞肉的抗生素殘餘量不足以判斷飼養雞隻時有否使用或濫用抗生素。

現時香港法例並沒有特別針對食物含耐藥細菌的規定，只有規管部分抗生素的最高濃度，不過並無闡述如何適當使用抗生素。

消委會提醒市民，產品價錢與其含耐藥細菌的情況沒有直接關係，價錢愈貴不代表含耐藥細菌的機會愈低；市民必須將雞肉完全煮熟，避免進食時感染耐藥細菌。

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